Sambar dal (Dal z mešano zelenjavo)

dal 150 gr
voda 7 ½ k.
kurkuma 1 m. ž.
kokosova moka 3 v. ž.
sol 2½ m. ž.
gorčica 1 m. ž.
zelenjava (korenje , krompir, fižol, grah in bučke) ¾ kg
mlet kumin 2 m. ž.
mlet koriander 2 m. ž.
čili 2 kom.
ghi 1 v. ž.
ghi 1½ v. ž.

Dal operemo v mlačni vodi, medtem ko ga gnetemo med prsti. V posodo srednje velikosti nalijemo vodo in kuhamo dal s kurkumo in ghijem (1 ½ v. ž.). Posodo imamo pokrito, ko pa voda zavre, ogenj zmanjšamo. Zelenjavo operemo in narežemo na kockice. V drugi posodi segrejemo preostanek ghija in spražimo gorčico (pokrito). Ko gorčica preneha prasketati, dodamo čili, na hitro premešamo in zatem dodamo kokos in zelenjavo. Vse dušimo na srednjem ognju z občasnim mešanjem in po potrebi dolijemo malo vode. Ko je zelenjava napol kuhana, dodamo dal, sol in ostale začimbe, in kuhamo odkrito dokler se zelenjava ne zmehča.