Meta tamatar omaka (Paradižnikova omaka)

paradižnik 2 kg, očiščen in narezan na kockice
čili 3 kom
koromač ½ m. ž.
kumin ¼ m. ž.
gorčica ¼ m. ž.
lovorov list 1 kom.
kurkuma ¼ m. ž.
rozine 50 gr.
sladkor 1 v. ž.
sol 1½ m. ž.

V posodi srednje velikosti segrejemo ghi, dodamo koromač, kumin in gorčico, pokrijemo in med občasnim mešanjem pražimo, dokler gorčica ne preneha prasketati. Ogenj zmanjšamo, dodamo lovorov list in po nekaj sekundah paradižnik in kurkumo. Kuhamo pokrito, dokler iz paradižnika ne nastane omaka, dodamo rozine, sladkor in sol. Po 2 minutah umaknemo z ognja.