Mathi (Indijski kreker)

presejana moka (pol črne, pol bele), 350 gr
pecilni prašek ½ m. ž.
maslo ali ghi 2 v. ž.
sezam 2 v. ž.
mlačna voda, približno 1 k.
sol 1 ½ m. ž.

V večji posodi pomešamo moko, sol, sezam in pecilni prašek. Vgnetemo maslo ali ghi, potem postopoma dodajamo vodo in umesimo v gladko testo. Pustimo mirovati nekaj minut. Plitvo široko posodo do 2/3 napolnimo z ghijem in segrejemo na majhnem ognju. Testo razvaljamo na debelino 1 cm in z ostrim nožem izrežemo pravokotnike ali rombe dolžine 5 cm. Preverimo toploto ghija tako da vanj damo kroglico testa. Če po 1-2 sekundah splava na površino, je ghi pripravljen za praženje. Mathi pozorno spuščamo v ghi in pražimo dokler obe strani ne dobita zlato-rjave barve. Med praženjem jih potiskamo globoko v ghi. Spražen mathi damo v cedilko, da se odcedi višek ghija.