Badžaj (Buča z sirom)

buča 1 kg
sir čana 400 gr
gorčica 2 m. ž.
kurkuma 1 ½ m. ž.
garam masala 1 ½ m. ž.
asafetida ½ m. ž.
sol 2 m. ž.
ghi 1 v. ž.
sladkor ½ v. ž.

Bučo narežemo na krhlje, olupimo in narežemo na kocke velikosti 2 cm. Čano zdrobimo na koščke. V posodi srednje velikosti na velikem ognju segrejemo ghi, dodamo gorčico in pokrijemo. Ko gorčica preneha prasketati, dodamo asafetido, po nekaj sekundah bučo. Še naprej pražimo z občasnim mešanjem na majhnem ognju. Če je potrebno, dodamo 2 žlici vode, da se buča ne bi zažgala. Ko se buča zmehča, dodamo čano, kurkumo, garam masalo, sol in sladkor. Dobro premešamo in umaknemo z ognja.