Sabdži čaval (Riž z mešano zelenjavo)

različna zelenjava, narezana na kockice, ¾ kg (krompir, fižol, cvetača, grah, bučke in podobno) – zelenjava mora biti pražena ali pa kuhana
tajski riž 1 ½ k.
ghi 1 v. ž.
maslo 2 v. ž.
kumin 1 ½ m. ž.
klinčki 3 kom
lovorov list 2 kom
čili 2 kom
garam masala 1 m. ž.
poper v zrnu ¾ m. ž.
sol 2 m. ž.
voda 2 ½ k.

Riž operemo v treh vodah, narahlo ga zgnetemo med prsti, odcedimo in pustimo, da se suši 20 minut. V posodi srednje velikosti segrejemo ghi, na močnem ognju med mešanjem pražimo kumino, dokler ne dobi zlato-rjave barve. Dodamo klinčke, lovorov list in čili, vse skupaj pražimo še 5-6 sekund. Zmanjšamo ogenj, dodamo maslo in riž, in mešamo, dokler riž ne postane mehak in malo prozoren. Dolijemo vodo, dodamo žličko soli, garam masalo in poper, pokrijemo in povečamo ogenj. Ko riž zavre, ogenj zmanjšamo in po 10-15 minutah s kuhalnico razmaknemo riž. Če na dnu ni vode, ogenj ugasnemo. Riž pustimo odkrit 10 minut, nato pa narahlo umešamo zelenjavo in ostanek soli.