Gobi čaval (Riž s cvetačo)

Za cvetačo:

kokosova moka 1 k.
mleti čili ½ m. ž.
ingver 1 m. ž.
jogurt 2 ½ k.
očiščena cvetača narezana na lističe 1 kg
sol 1 ½ m. ž.
mlet poper ¼ m. ž.
ghi 2 v. ž.
kurkuma 1 m. ž.

Za riž:

tajski riž 1 ½ k.
ghi 1 v. ž.
maslo 2 v. ž.
kumin 1 ½ m. ž.
gorčica ½ m. ž.
lovorov list 2 kom.
voda 2 ½ k.
sol 1 m. ž.
sladkor ½ v. ž.
kardamom ½ m. ž.

Priprava cvetače:

Pomešamo kokosovo moko, čili, ingver, jogurt, kurkumo, sol in poper. V ponvi na segretem ghiju spražimo cvetačo. Občasno mešamo in pražimo pokrito, na srednjem ognju. Ko se cvetača zmehča in postane ponekod siva, jo pomešamo z ostalimi sestavinami v posodi.

Priprava riža:

Riž operemo v treh vodah, narahlo ga gnetemo med prsti, precedimo in pustimo, da se suši 20 minut. V posodi srednje velikosti segrejemo ghi, dodamo kumino in gorčico, premešamo in pokrijemo. Ko gorčica preneha prasketati, ogenj zmanjšamo, dodamo lovor, pražimo še nekaj sekund in zatem dodamo maslo in riž. Riž pražimo na srednjem ognju, dokler ne postane rahel in prozoren. Dodamo sol, sladkor, vodo in kardamom, in pustimo pokrito na močnem ognju. Ko riž zavre, ogenj zmanjšamo in kuhamo 10-15 minut dokler riž ne vpije vse vode. S kuhalnico riž razmaknemo in preverimo, če je dno suho, saj je takrat jed gotova. Riž pustimo odkrit 10 minut. Dodamo pripravljeno cvetačo in dobro premešamo.