Gobi kofta (Ocvrte kroglice iz cvetače)

cvetača 1 velika glava
moka iz čičerke 1 v. ž.
ingver 1 m. ž.
kurkuma 1 m. ž.
mlet kumin 2 m. ž.
garam masala 1 m. ž.
mlet koriander 3 m. ž.
pecilni prašek ¼ m. ž.
sol 1½ m. ž.

Cvetačo operemo, oddvojimo cvetove in naribamo na najmanjših odprtinah na strgalniku. Z rokami iztisnemo čim večjo količino vode, tako da cvetača ostane suha. Umešamo sestavine in oblikujemo v kroglice 1½ do 2 cm.

V posodi za cvrtje segrejemo ghi in polagamo vanj kofte, eno za drugo v razmaku 10 sekund. Ogenj mora biti dovolj močan, da kofte ne razpadejo, ampak ne premočan, ker bodo takrat ostale surove. Med praženjem kofte obračamo s široko vilico in narahlo potiskamo proti dnu, dokler ne postanejo rdeče-rjave.

Ocvrte kofte pustimo v cedilki 3-4 minute, da se odcedijo. Kofte serviramo z omako ali jogurtom pomešanim z malo soli in garam masalo.