Palak čaval (Riž s špinačo)

tajski riž 1½ k.
špinača ¼ kg
kikiriki 100 gr
voda 2 ½ k.
maslo 2 v. ž.
koriander 1 m. ž.
poper mleti ½ m. ž.
sol 1 ½ m. ž.

Riž operemo v treh vodah, narahlo ga zgnetemo med prsti, precedimo in pustimo, da se suši 20 minut. Špinačo očistimo, operemo in odcedimo, zatem jo prekuhamo, da se zmehča. Nato precedimo, izperemo pod curkom vode in nadrobno nasekljamo. Kikiriki spražimo v ponvi na majhnem ognju, ga olupimo in zmeljemo na drobne koščke. V posodi srednje velikosti na majhnem plamenu raztopimo maslo, dodamo posušen riž, ogenj povečamo in ga pražimo, dokler ne postekleni. Tedaj prilijemo vodo, dodamo sol, špinačo, koriander in mlet poper. Posodo pokrijemo in ko riž zavre, ogenj zmanjšamo na minimum. Tako kuhamo 10-15 minut oziroma dokler riž ne vpije vse vode. Preverimo tako, da s kuhalnico razmaknemo riž in če na dnu vode ni, ogenj ugasnemo. Riž pustimo odkrit 10 minut, zatem pa dodamo kikiriki in narahlo premešamo.