Čapati (Indijske pogačice)

moka ½ kg (2/3 črne in 1/3 bele)
mlačna voda, približno 1 k.
sol 1,3 m. ž.
maslo 2 v. ž.

V veliki posodi zmešamo sol in moko, in postopoma dodajamo vodo. Mesimo dokler ne dobimo mehkega testa. Testo mesimo na ravni delovni površini 6-8 minut, dokler ne postane gladko, potem ga zavijemo v vlažno krpo in pustimo mirovati 30 minut. Potem z navlaženimi rokami oblikujemo 15 kroglic enake velikosti. Vsako povaljamo v malo moke in jo z valjarjem razvaljamo na debelino 2 mm. Odvečno moko odstranimo z dlanmi. Segrejemo ponev na srednjem ognju in vanjo položimo čapati. Ko se na površini testa pojavijo mali mehurčki, ga obrnemo na drugo stran in pečemo dokler se na površini ne naredijo zračni žepki. Tedaj s prijemalkami čapati primemo in ga z vsake strani nekaj sekund držimo nad odprtim plamenom, da se napihne kot žoga. Gotov čapati mora biti povsem pečen (brez vlažnih mest), z rjavimi madeži na obeh straneh. S prijemalkami iztisnemo zrak iz čapatija in eno stran premažemo z malo masla. Serviramo toplo, z dalom in belim rižem.