Sandeš – Indijski sirni posladek
Med mlečnimi slaščicami, ki jih bhakte zgodaj zjutraj darujejo Gospodu Krišni, je vselej tudi sandeš. Po naslednjem receptu pripravljen sandeš je odličen tudi brez dodatkov. Če želimo, pa mu lahko dodamo naravna kuhinjska barvila ali začimbne snovi in ga oblikujemo na različne načine.
550 g panirja
150 g sladkorja
Naredimo panir, kot je opisano na strani 85. Splaknemo ga pod hladno vodo, gazo zategnemo in iz panirja izcedimo odvečno vodo. Panir naj 45 minut visi ali pa naj bo obtežen 20 minut, da postane precej suh. Stresemo ga na čisto delovno površino in dobro pregnetemo, da dobimo mehko testo brez grudic. Mehkejše ko je testo, boljši bo sandeš.
Testo razdelimo na dva dela. Eni polovici dodamo sladkor in ga pregnetemo. Damo ga v ponev in počasi kuhamo na šibkem ognju. Ves čas mešamo z leseno kuhalnico. Gost panir bo kmalu postal gladek in mehek, potem pa se bo spet zgostil. Ko se zgosti in odstopi od dna ponve (to se bo zgodilo po približno 4–6 minutah), ga odstavimo. Pazimo, da ga ne kuhamo predolgo, sicer bo suh in zrnat.
Na koncu skupaj zgnetemo kuhan in surov panir (če želimo, lahko dodamo arome ali barvila) in ga sploščimo v 2,5 cm debelo ploščo. Ko se ohladi, ga razrežemo na kvadrate.
Obstaja še en tradicionalen postopek za zadnji korak pri pripravi sandeša: v testo vgnetemo nekaj kapljic zelenega ali rdečega naravnega barvila, oblikujemo 5 cm dolge pravokotnike in vsak košček povaljamo v navadnem ali opraženem nastrganem kokosu.
Čas priprave: 40 minut