Alu gauranga – Zapečen krompir
Krišnovi bhakte so to jed poimenovali po Šri Čaitanji Mahaprabhuju, ki je prišel na zemljo oznanjat petje mantre Hare Krišna. Zaradi Svoje svetle polti je bil znan tudi kot Gauranga (Zlatopolti).
S še eno zelenjavno jedjo in nekaj čapatiji je alu gauranga izvrstno kosilo.
450 g panirja
10 srednje velikih krompirjev
1/2 žličke asafetide
2,5 žličke soli
1 žlička zmletega črnega popra
3 žlice sesekljanih svežih koriandrovih ali timijanovih listov
3 žlice zmletega koriandra
700 ml kisle smetane, pomešane z 1 žličko kurkume
100 g masla
2 žlici mleka v prahu
Panir dobro splaknemo pod hladno tekočo vodo. Tesno ga zavijemo v gazo in izcedimo večino vode. Krompir operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine.
Dno namaščene kozice ali pekača pokrijemo z eno tretjino krompirjevih rezin. Prvo plast krompirja potresemo s tretjino vsake od začimb: najprej z asafetido, potem s soljo, poprom, svežim koriandrom in nazadnje še z mletim koriandrom. Pokrijemo s tretjino zdrobljenega panirja, potem pa še s tretjino kisle smetane. Po vrhu potresemo kosme masla (uporabimo tretjino celotne količine masla).
Vse skupaj pokrijemo z drugo tretjino krompirjevih rezin in še z ostalimi sestavinami, ki jih dodamo v istem vrstnem redu. Postopek še enkrat ponovimo, tako da porabimo vse preostale sestavine. Na koncu po vrhu posipamo tanko plast mleka v prahu. Posodo dobro pokrijemo z aluminijasto folijo, ki jo zapognemo čez rob posode. Pečico segrejemo na 200 °C in pečemo alu gaurango vsaj 45 minut. 10 minut pred koncem pečenja folijo odstranimo, da krompir po vrhu porjavi.
Čas priprave: 1 ura