Narijal dudh – Vroče mleko s kokosom in začimbami

1 svež kokos

1,5 l mleka

1/2 žličke kardamomovih semen

4 cela zrna črnega popra

1 žlica nastrganega ingverja

5 žlic sladkorja ali 4 žlice medu

 

Kokos stremo in kokosovo mleko zlijemo v skledo. V pečici ali nad plamenom kose lupine segrejemo, da kokosovo meso lažje ločimo od nje. Z mesa odstranimo tanko rjavo kožo in ga narežemo na kocke. Mleko segrejemo. Kardamomova semena suho opražimo (glej stran 74) in jih skupaj z zrni popra drobno zmeljemo. Damo na stran. Narezan kokos stresemo v kuhinjski strojček, dodamo 500 ml mleka in mešamo 1–2 minuti, da dobimo gladko mešanico.

Precedimo jo v dvolitrski lonec in iz kokosa, ki se nabere na cedilu, iztisnemo čim več soka. Na odcejen kokos počasi zlijemo še preostalo vroče mleko in kokos še naprej pritiskamo ob cedilo. Potem v pesti iztisnemo iz kokosa preostalo tekočino. Odcejen kokos zavržemo. Dodamo kokosovo mleko, zmlete začimbe, ingver in sladilo ter segrejemo skoraj do vrelišča. Ponudimo vroče.

Čas priprave: 30 minut