Malai kofta – Ocvrte sirne kroglice v smetanovi omaki

450 g panirja

3 žlice bele moke

3 drobno sesekljani sveži čiliji brez semen

2 žlici sesekljanih svežih koriandrovih listov

2 žlički soli

ghi ali rastlinsko olje za cvrtje

6 srednje velikih paradižnikov

2 žlici nastrganega kokosa

1 žlička zmletega koriandra

1 žlička nastrganega ingverja

1 žlička kumina

1/4 žličke asafetide

2 žlici ghija ali rastlinskega olja

150 ml kisle smetane

1 limona ali limeta

 

Panir zgnetemo, da postane gladek in mehek. Dodamo mu moko, 1 čili, sveže koriandrove liste in 1 žličko soli. Znova ga pregnetemo, da se sestavine enakomerno pomešajo. Iz zmesi oblikujemo kot oreh velike kroglice. Ghi ali olje razgrejemo, da se skoraj kadi. Sirne kroglice cvremo nekaj minut, da postanejo zlatorjave in hrustljave. Odcedimo jih in damo na stran.

Paradižnik blanširamo, olupimo in pretlačimo. Naredimo masalo v obliki paste, tako da skupaj z nekaj kapljicami vode zdrobimo ali zmeljemo kokos in vse začimbe razen preostale soli in koriandrovih listov. V srednje veliki kozici razgrejemo dve žlici ghija ali olja in pasto pražimo 1 minuto. Dodamo pretlačene paradižnike, smetano, koriandrove liste in preostalo sol. Na šibkem ognju kuhamo 10 minut in večkrat pomešamo.

Kofte damo v omako 10 minut pred serviranjem. Vsako porcijo okrasimo s krhljem limone ali limete.

Čas priprave: 30–40 minut